Életmódváltó programunk újabb állomására érkeztünk, mégpedig oda, hogyan fűszerezhetjük megfelelően az ételeinket, melynek egyik legfontosabb eleme a sófogyasztás csökkentése. De mennyi lenne az annyi, és mennyit fogyasztunk? Ha lecsökkentjük, ízetlenek lesznek az ételeink? Nem. De hogy mindezt hogy érhetjük el, az a posztból kiderül. 🙂
Milyen sót és mennyit fogyasszunk?
Minden só nátrium-cloridból (NaCl) van, bár a benne található nyomelemek különbözőek, sokkal kisebb köztük az eltérés, mint hinnénk. Szervezetünk számára az egyik legfontosabb makroelem a nátrium, mely majdnem egészében a sóból származik, azonban A WHO és az Országos Élelmezés-és Táplálkozástudományi Intézet ajánlása szerint a megfelelő napi nátriumbevitel mindössze 2 gramm, melyet 5 gramm sóval tudunk fedezni, ez mindössze egy teáskanálnyi mennyiségnek felel meg. Evvel szemben Európában az átlag sófogyasztás napi 9-12 gramm/fő, Magyarországon pedig még ennél is jóval magasabb, a nők átlagosan 12.1 grammot, a férfiak pedig 17.5 grammot fogyasztanak el, azaz nagyjából a megfelelő mennyiség háromszorosát visszük be naponta a szervezetünkbe. (Forrás)
A legtöbb ember számára – mivel hazánk jódhiányos terület, – a jódozott só ajánlott. Jód található a tengeri sókban és a Himalája sóban is. Azok számára, akik autoimmun pajzsmirigybetegségben vagy pajzsmirigy túlműködésben szenvednek, a jódfogyasztással kapcsolatban mindenképp meg kell kérdezni a kezelőorvost, valószínűleg csökkentett jódbevitelt fog ajánlani.
Miért baj ha túl sok sót fogyasztunk?
A túlzott sóbevitel – főleg az arra hajlamosaknál emeli a vérnyomást, mely hazánkban 2.5 millió embert érint, és a legnagyobb kockázati tényezőt jelenti a szív-és érrendszeri megbetegedésekre. Ha a teljes népességen belül 5%-kal csökkentenénk a napi sóbevitelt, 24%-kal csökkenne az agyvérzéses esetek és 18%-kal a szívkoszorúér megbetegedésben szenvedők aránya, ez az egész világon évente 1.25 millió agyvérzéses és 3 millió szív-és érrendszeri betegség által okozott halálesetet jelentene. (Forrás)
Bár normális táplálkozás mellett valószínűtlen, hogy ennyit elfogyasszunk, fontos beszélnünk róla, hogy testsúlykilogrammonként elfogyasztott 0.5-1 gramm só már mérgezési tüneteket okozhat (ez egy 60 kg-os embernél 30-60 g só), testsúlykilogrammonként elfogyasztott 1-3 g pedig már halálos dózis is lehet. (Forrás)
Hogyan csökkenthetjük a sóbevitelt?
Először is rakjuk el a sót az asztalról! Sajnos nagyon sokan még az étel megkóstolása előtt megszórják sóval, ami egy rettenetesen rossz gyakorlat, jellemzően ők azok, akik még az átlagos sóbevitelnél is jelentősen többet esznek.
Szakemberek szerint a só 10-20%-os csökkentését a nyelvünk nem is érzékeli. 🙂
Itt is nagyon fontos a készételek mennyiségének minimalizálása, ugyanis ezek sajnos rengeteg rejtett sót (és cukrot és zsírt) tartalmaznak, melyet úgy tudunk elfogyasztani, hogy észre sem vesszük. A teljes népesség a sóbevitel 70%-át készételekkel, s mindössze 30%-át fogyasztja otthon készült ételekkel. Ez természetesen nálunk, akik mindent otthon készítünk, teljesen más arányt jelent. 😀
Van élet a són túl is!
Fedezzük fel az új ízeket! A nagymennyiségű sóval szemben a legtöbb zöldfűszer kifejezetten egészségesnek számít.
Ha szeretnénk, hogy az ételeink kicsit sósabbnak tűnjenek, könnyen csalhatunk egy kicsit, mindössze használjunk egy kicsit több fokhagymát, borsot, szegfűborsot, és szórjuk meg szerecsendióval, cserébe pedig csökkentsük a sótartalmát! Ízletesebb lesz, de kevésbé sós. 🙂
Használjuk bátran a zöldfűszereket! A magyaros konyha ételeihez vegyük elő a kakukkfüvet,majorannát, az olaszos ételekhez bazsalikomot, oregánót, és így tovább. 🙂 Vegyünk bátran minél többféle fűszert, ismerjük meg őket, és fogyasszuk, sokkal többféle íz van, mint gondolnánk. 🙂
Tetszett a bejegyzés és nem szeretnél lemaradni? Csatlakozz hozzám a Facebookon vagy a Google+-on!
